Cabo de Formentor

Mes de abril, ya es primavera y muchos ya estamos con ganas de verano. Aquí os dejo un video con imágenes del Cabo de Formentor, en la sierra de tramuntana de la isla de Mallorca. Un sitio mágico, con rincones preciosos y que recomiendo al 100% en veranito, para disfrutar de buen tiempo, playa bonita y paisajes con encanto.

Tumbet

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de patatas.
2 calabacines.
2 Berenjenas.
3 Pimientos rojos.
½ kilo de Tomates maduros.
4 sardinas.
3 decilitros de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
Freímos las patatas en abundante aceite con un poco de sal y reservamos.
Cortamos los calabacines también en rodajas, los lavamos sin pelarlos y los hacemos a la plancha (en una sartén antiadherente con poco aceite y poniendo el punto de sal cuando el alimento está cocinado).
Una vez cocinado el calabacín, lo colocamos encima de las patatas (haciendo capas).
Cortamos las berenjenas en rodajas sin pelar y las dejamos en un colador con sal para que suelten el Agua.
Posteriormente lavamos las rodajas de berenjena con agua fría, las secamos con un paño limpio de cocina y las cocinamos a la plancha de la misma forma que hemos cocinado anteriormente los calabacines.
Una vez cocinadas las rodajas de berenjena, las colocamos encima de las patatas y los calabacines.
Cortamos los pimientos en rodajas y los sofreímos con una pizca de sal.
Los colocamos encima de todos los demás ingredientes.
Escaldamos los tomates 2 minutos en agua hirviendo, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos.
Sofreímos el tomate en la misma sartén de los pimientos con un poco de aceite quitando el exceso de grasa antes.
Se sofríe a fuego lento, se sazona y cuando está listo se vierte por encima de todo lo anterior.
Limpiamos los pescaditos, les quitamos la cabeza y la tripa si son muy grandes, y si no se dejan enteros, salamos, enharinamos y fríemos en el mismo aceite del resto de la verdura.
Cuando estén fritos los colocamos encima de las verduras.

Valldemossa

"...habitaré un maravilloso claustro en el más hermoso lugar del mundo...", estas fueron las palabras que utilizó el músico Frederic Chopin para describir el pueblo de Valldemossa. Y es que durante parte de su vida, Chopin, vivió en la cartuja real del pueblo junto a su mujer George Sand. Valldemossa es un pueblo de la Sierra de Tramontana de entre 1900 y 2000 habitantes aproximadamente. Todas sus calles están caracterizadas por ser de piedra al igual que la gran mayoría de sus casas. Personalmente puedo decir que al verlo siempre pienso que parece un pueblo de cuento de hadas.

Panades i Robiols

En estas fechas en las que estamos, Semana Santa, lo típico en la gastronomía de la isla son las panades i los robiols, salado y dulce respectivamente. Aquí os dejo las recetas de ambos platos:














Panades (Empanadas)

Para la pasta:
Ingredientes:
125 c.c de aceite de oliva,
350 c.c. de manteca de cerdo,
250c.c. de leche, un poco de sal 4 yemas de huevo y harina de trigo floja (que no sea de fuerza) la que admita.

Para el relleno:
Si bien actualmente se confeccionan de diferentes rellenos preferimos este por entender que es el más tradicional, hay que tener en cuenta que se confeccionan por Pascua de Resurrección.

Ingredientes:
1 1/2 ó 2 kg. de carne de cordero cortado en dados pequeños,
sal,
pimienta,
pimentón dulce y picante (al gusto),
1/2 kilo de sobrasada,
150 gr. de panceta en trozos muy pequeños y
1 kg. de guisantes.

Preparación: Para la masa: Mezclar todos los ingredientes excepto el harina, que la añadiremos poco a poco con el fin de conseguir una masa compacta y poco trabajada. Es muy importante que la mezcla tiene que estar muy unida pero no amasada. Al igual que dijimos en una receta anterior, cuanto mas trabada, más fácil de trabajar pero menos sabrosa. Se deja reposar unos 15 minutos cubierta con un paño para preservarla del aire.
Para el relleno: Preparación: salpimentar la carne, rociarla con un poco de aceite y espolvorearla con el pimentón, tener preparado aparte el resto de elementos.

Robiols

Ingredientes:
1 kg de harina
1/4 de azúcar
3 yemas de huevo + 1 huevo entero
300gr de manteca de cerdo
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 tacita de café de aceite
1 tacita de zumo de naranja

Preparación: son una especie de empanadillas rellenas de cualquier cosa dulce (cabello de ángel, mermelada, requesón, flan, dulce de boniato, nocilla..) mediante un círculo que rellenamos y cerramos bien, pasándole un tenedor para cerrar bien. Hornear entre 20 y 30 minutos, pero sin dejar que se doren demasiado. Espolvorear con azúcar glas.

Alcúdia

Una de las construcciones más simbólicas que tiene Alcúdia y por la cual es tan conocida, son las Murallas. Fueron declaradas conjunto histórico artístico en 1974 y parte de ellas siguen igual que cuando las construyeron a mediados del siglo XIV. Obra que fué mandada a construir por el rey Jaime II. Sin lugar a dudas, uno de los puntos emblemáticos de la isla de Mallorca que se debe visitar. Y si me permiten una sugerencia: háganlo de noche. Con los focos que la iluminan, es todavía más bonita.

Es Trenc

La playa de Es Trenc se encuentra en el municipio de Campos. Son cuatro kilómetros de costa en los que conviven 170 especies de aves. Es Trenc, está considerada como Área de Especial Interés. Es una playa de 1900 metros de longitud y 20 metros de anchura. Un lugar ideal para perderse y relajarse unos días.

"Senyorets" o "Crespells"

Los Crespells o tambén conocidos como Senyorets, son unas pastas típicas de mallorca. Se hacen en invierno y es la delicia de cualquier niño, principalmente por sus peculiares formas. Se hacen con un molde y podemos encontrar desde corazones, a estrellas, nubes, arboles o cualquier otra forma posible. Aquí os dejo con la receta. ¡Qué aproveche!

Ingredientes Receta:
1 Kg de harina
400 g de azúcar
1 poquito de sal
2 huevos
1 poco de leche o agua
1 levadura

Forma de Prepara la receta:
1. Colocad la harina sobre un mármol o en un barreño, haced un agujero y añadid el resto de ingredientes, empezando por la levadura

2. Amasadlo sin trabajar la masa

3. Dejadlo reposar un cuarto de hora

4. Elaboras los crespells espolvoreando harina sobre el mármol, extendiendo la masa con las manos, haciendo una bola y estirándola con el rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor, aproximadamente y después utilizad un molde especial (o haced trozos)

5. Hacedles unos cuantos agujeros con un tenedor

6. En una bandeja engrasada, ponedlos a cocer en el horno (180ª) de veinte minutos a media hora
7. Una vez enfriados un poco espolvoreadlos con azúcar glass

Receta extraída del libro La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega