lunes, 31 de mayo de 2010

Fiestas de la patrona de Pollença

Las fiestas de la Patrona de Pollença, Mallorca, son especialmente conocidas por el simulacro de moros y cristianos que tiene lugar cada año a principios de agosto. Este simulacro rememora la batalla del día 30 de mayo del año 1550 en la que los cristianos, encabezados por Joan Mas, consiguieron la victoria sobre los piratas de Dragut. Es, sin lugar a dudas, una de las fiestas más reconocidas y multitudinarias de la isla. Hay que vivirla.

domingo, 30 de mayo de 2010

Sopas Mallorquinas


Ingredientes:

Un manojo de sofritos= cebolletas.
Una cebolla.
3 dientes de ajo.
3-4 alcachofas , cortadas finas.
Un tomate de ramellet.
Coliflor (un trozo grande o media coliflor pequeña) .Separar las ramitos .
Col (un trozo grande).Trocear las hojas.
Espinacas. Un puñado .
Guisantes (utilizo congelados).
Aceite de oliva.Sal.
Pan para sopa mallorquina.
Pimentón dulce de la Vera.
Agua.

Cómo se prepara:


En una sartén de fondo grueso y grande , echar aceite de oliva , no muy abundante basta que cubra el fondo, se van a sofreír las verduras en el mismo orden que las he puesto.

Primero los sofritos y la cebolla , a fuego lento , salar , echar los ajos enteros (yo los quito al final) , cuando ya estén echar las alcachofas en láminas finas, después el tomate troceado.

A continuación la coliflor , y como ésta es más dura , yo la dejo a fuego lento y voy cortando la col y las espinacas y preparando los guisantes pues esto último con un par de vueltas le basta.

Poner a hervir agua en un cazo.

Cuando ya están todas las verduras hechas, en la sartén , se echa una cucharadita de pimentón de la Vera se la da unas vueltas y a continuación se echa el agua hirviendo encima de las verduras (ojo , no demasiada, basta que las cubra bien) , se rectifica de sal. Se deja hervir 10 minutos .

En una cazuela de barro , pongo una o dos capas de pan , y a continuación se le añaden las verduras con el caldo por encima , procurar que quede empapado pero sin caldo visible.

(TRUCO: yo separo con un colador el caldo de las verduras , y primero empapo bien el pan con el caldo y por último le echo las verdura por encima, así estoy segura de que no me paso con el caldo).

Antes de servir echar un poco de aceite de oliva por encima.

sábado, 29 de mayo de 2010

S'Estalella


S'Estalella , perteneciente a Llucmajor, es seguramente uno de los pocos sitios de la isla que aún gozan de un buen estado de conservación, ofreciendo al visitante una paz y tranquilidad asegurada. Tan emblemático es dicho lugar, que el conocido cantante Tomeu Penya, decidió dedicarle una canción llamada así: S'Estalella.


miércoles, 26 de mayo de 2010

Cuevas del Drach

Las Cuevas del Drach, están situadas en Porto Cristo y son unas de las más destacables y conocidas de la isla de Mallorca. Dentro de éstas cuevas, se halla un lago subterráneo llamado, el lago Martel, en el que diariamente se hacen conciertos de música clásica para aquellos turistas que visiten dichas cuevas. Sin lugar a dudas, un espectáculo que no debe perderse si visitas la isla.

sábado, 22 de mayo de 2010

Trampó


Con la llegada del buen tiempo, la entrada de hoy irá dedicada a un plato muy simple y muy típico mallorquín. A cualquier persona de la isla que le preguntéis podreis ver como es un recurso fácil y riquísimo que utilizan durante los meses de verano o bien para comer o bien para cenar.
Aquí os dejo una de las posibles recetas.Digo una de las posibles porque el trampó, en cada casa es diferente... En unas ponen cebolla, en otras atún, en otras lo cortan más grande, en otras no ponen aceitunas.... así que lo dicho, os dejo con una receta "base" y vosotros hacéis los cambios que querais en ella. ¡Qué aproveche!

TRAMPÓ

Ingredientes para 4 personas:
250 gr. de tomate cortado a cuadros,
250 gramos de pimiento verde cortado en cuadritos,
100 gr. de cebolla cortada fina.

Para el aliño:
Aceite,
sal,
vinagre y
ajo picado.

Método: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente. decorar con unas aceitunas verdes por encima.

lunes, 10 de mayo de 2010

Verbenas

La entrada de hoy va dedicada a la fiesta popular. Ya estamos en mayo, llega el calorcito, con ello el verano y las conocidas verbenas de la isla. En Mallorca es típico durante los meses de verano que, prácticamente cada semana, haya verbenas en un pueblo diferente de la isla. De manera que, el destino de fiesta de los jovenes mallorquines cambia cada fin de semana. Des de mi punto de vista unas de las más conocidas son las de Sant Agustí, en el levante de la isla (Felanitx), a finales del mes de Agosto.





miércoles, 28 de abril de 2010

Sant Antoni

Ya estamos finalizando el mes de abril, y falta mucho todavía para los días 16 y 17 de enero. Pero en un blog sobre no puede faltar la que, desde mi punto de vista, es una de las fiestas por excelencia de la isla. Sant Antoni es una festividad que se celebra en gran parte de la isla, aunque se podria decir que los pueblos en los que es más reconocida son: Manacor, Sa Pobla, Artà i Pollença. En cada pueblo se vive de manera diferente pero lo que hay en común en todos y cada uno de ellos son las hogueras, los demonios y las comidas y cenas que hacen los grupos de amigos y familiares en las brasas de las hogueras. Para mi es más que una fiesta, es un sentimiento. Visca Sant Antoni!

jueves, 15 de abril de 2010

Cabo de Formentor

Mes de abril, ya es primavera y muchos ya estamos con ganas de verano. Aquí os dejo un video con imágenes del Cabo de Formentor, en la sierra de tramuntana de la isla de Mallorca. Un sitio mágico, con rincones preciosos y que recomiendo al 100% en veranito, para disfrutar de buen tiempo, playa bonita y paisajes con encanto.

miércoles, 7 de abril de 2010

Tumbet




INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de patatas.
2 calabacines.
2 Berenjenas.
3 Pimientos rojos.
½ kilo de Tomates maduros.
4 sardinas.
3 decilitros de aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
Freímos las patatas en abundante aceite con un poco de sal y reservamos.
Cortamos los calabacines también en rodajas, los lavamos sin pelarlos y los hacemos a la plancha (en una sartén antiadherente con poco aceite y poniendo el punto de sal cuando el alimento está cocinado).
Una vez cocinado el calabacín, lo colocamos encima de las patatas (haciendo capas).
Cortamos las berenjenas en rodajas sin pelar y las dejamos en un colador con sal para que suelten el Agua.
Posteriormente lavamos las rodajas de berenjena con agua fría, las secamos con un paño limpio de cocina y las cocinamos a la plancha de la misma forma que hemos cocinado anteriormente los calabacines.
Una vez cocinadas las rodajas de berenjena, las colocamos encima de las patatas y los calabacines.
Cortamos los pimientos en rodajas y los sofreímos con una pizca de sal.
Los colocamos encima de todos los demás ingredientes.
Escaldamos los tomates 2 minutos en agua hirviendo, los pelamos, les quitamos las semillas y los cortamos en trozos.
Sofreímos el tomate en la misma sartén de los pimientos con un poco de aceite quitando el exceso de grasa antes.
Se sofríe a fuego lento, se sazona y cuando está listo se vierte por encima de todo lo anterior.
Limpiamos los pescaditos, les quitamos la cabeza y la tripa si son muy grandes, y si no se dejan enteros, salamos, enharinamos y fríemos en el mismo aceite del resto de la verdura.
Cuando estén fritos los colocamos encima de las verduras.

jueves, 1 de abril de 2010

Valldemossa

"...habitaré un maravilloso claustro en el más hermoso lugar del mundo...", estas fueron las palabras que utilizó el músico Frederic Chopin para describir el pueblo de Valldemossa. Y es que durante parte de su vida, Chopin, vivió en la cartuja real del pueblo junto a su mujer George Sand. Valldemossa es un pueblo de la Sierra de Tramontana de entre 1900 y 2000 habitantes aproximadamente. Todas sus calles están caracterizadas por ser de piedra al igual que la gran mayoría de sus casas. Personalmente puedo decir que al verlo siempre pienso que parece un pueblo de cuento de hadas.


jueves, 25 de marzo de 2010

Panades i Robiols

En estas fechas en las que estamos, Semana Santa, lo típico en la gastronomía de la isla son las panades i los robiols, salado y dulce respectivamente. Aquí os dejo las recetas de ambos platos:














Panades (Empanadas)

Para la pasta:
Ingredientes:
125 c.c de aceite de oliva,
350 c.c. de manteca de cerdo,
250c.c. de leche, un poco de sal 4 yemas de huevo y harina de trigo floja (que no sea de fuerza) la que admita.

Para el relleno:
Si bien actualmente se confeccionan de diferentes rellenos preferimos este por entender que es el más tradicional, hay que tener en cuenta que se confeccionan por Pascua de Resurrección.

Ingredientes:
1 1/2 ó 2 kg. de carne de cordero cortado en dados pequeños,
sal,
pimienta,
pimentón dulce y picante (al gusto),
1/2 kilo de sobrasada,
150 gr. de panceta en trozos muy pequeños y
1 kg. de guisantes.

Preparación: Para la masa: Mezclar todos los ingredientes excepto el harina, que la añadiremos poco a poco con el fin de conseguir una masa compacta y poco trabajada. Es muy importante que la mezcla tiene que estar muy unida pero no amasada. Al igual que dijimos en una receta anterior, cuanto mas trabada, más fácil de trabajar pero menos sabrosa. Se deja reposar unos 15 minutos cubierta con un paño para preservarla del aire.
Para el relleno: Preparación: salpimentar la carne, rociarla con un poco de aceite y espolvorearla con el pimentón, tener preparado aparte el resto de elementos.

Robiols

Ingredientes:
1 kg de harina
1/4 de azúcar
3 yemas de huevo + 1 huevo entero
300gr de manteca de cerdo
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 tacita de café de aceite
1 tacita de zumo de naranja

Preparación: son una especie de empanadillas rellenas de cualquier cosa dulce (cabello de ángel, mermelada, requesón, flan, dulce de boniato, nocilla..) mediante un círculo que rellenamos y cerramos bien, pasándole un tenedor para cerrar bien. Hornear entre 20 y 30 minutos, pero sin dejar que se doren demasiado. Espolvorear con azúcar glas.

miércoles, 17 de marzo de 2010

Alcúdia


Una de las construcciones más simbólicas que tiene Alcúdia y por la cual es tan conocida, son las Murallas. Fueron declaradas conjunto histórico artístico en 1974 y parte de ellas siguen igual que cuando las construyeron a mediados del siglo XIV. Obra que fué mandada a construir por el rey Jaime II. Sin lugar a dudas, uno de los puntos emblemáticos de la isla de Mallorca que se debe visitar. Y si me permiten una sugerencia: háganlo de noche. Con los focos que la iluminan, es todavía más bonita.

jueves, 11 de marzo de 2010

Es Trenc

La playa de Es Trenc se encuentra en el municipio de Campos. Son cuatro kilómetros de costa en los que conviven 170 especies de aves. Es Trenc, está considerada como Área de Especial Interés. Es una playa de 1900 metros de longitud y 20 metros de anchura. Un lugar ideal para perderse y relajarse unos días.

viernes, 5 de marzo de 2010

"Senyorets" o "Crespells"


Los Crespells o tambén conocidos como Senyorets, son unas pastas típicas de mallorca. Se hacen en invierno y es la delicia de cualquier niño, principalmente por sus peculiares formas. Se hacen con un molde y podemos encontrar desde corazones, a estrellas, nubes, arboles o cualquier otra forma posible. Aquí os dejo con la receta. ¡Qué aproveche!

Ingredientes Receta:
1 Kg de harina
400 g de azúcar
1 poquito de sal
2 huevos
1 poco de leche o agua
1 levadura

Forma de Prepara la receta:
1. Colocad la harina sobre un mármol o en un barreño, haced un agujero y añadid el resto de ingredientes, empezando por la levadura

2. Amasadlo sin trabajar la masa

3. Dejadlo reposar un cuarto de hora

4. Elaboras los crespells espolvoreando harina sobre el mármol, extendiendo la masa con las manos, haciendo una bola y estirándola con el rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor, aproximadamente y después utilizad un molde especial (o haced trozos)

5. Hacedles unos cuantos agujeros con un tenedor

6. En una bandeja engrasada, ponedlos a cocer en el horno (180ª) de veinte minutos a media hora
7. Una vez enfriados un poco espolvoreadlos con azúcar glass

Receta extraída del libro La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega

viernes, 26 de febrero de 2010

Palma de Mallorca

La primera entrada de este blog va dirigida a la capital de la isla, Palma de Mallorca. En ella encontraremos lugares emblemáticos como Sa Riera, es Castell de Bellver, es Parc de la Mar o La Seu, entre otros muchos sitios mágicos de la ciudad.