Panades i Robiols

En estas fechas en las que estamos, Semana Santa, lo típico en la gastronomía de la isla son las panades i los robiols, salado y dulce respectivamente. Aquí os dejo las recetas de ambos platos:














Panades (Empanadas)

Para la pasta:
Ingredientes:
125 c.c de aceite de oliva,
350 c.c. de manteca de cerdo,
250c.c. de leche, un poco de sal 4 yemas de huevo y harina de trigo floja (que no sea de fuerza) la que admita.

Para el relleno:
Si bien actualmente se confeccionan de diferentes rellenos preferimos este por entender que es el más tradicional, hay que tener en cuenta que se confeccionan por Pascua de Resurrección.

Ingredientes:
1 1/2 ó 2 kg. de carne de cordero cortado en dados pequeños,
sal,
pimienta,
pimentón dulce y picante (al gusto),
1/2 kilo de sobrasada,
150 gr. de panceta en trozos muy pequeños y
1 kg. de guisantes.

Preparación: Para la masa: Mezclar todos los ingredientes excepto el harina, que la añadiremos poco a poco con el fin de conseguir una masa compacta y poco trabajada. Es muy importante que la mezcla tiene que estar muy unida pero no amasada. Al igual que dijimos en una receta anterior, cuanto mas trabada, más fácil de trabajar pero menos sabrosa. Se deja reposar unos 15 minutos cubierta con un paño para preservarla del aire.
Para el relleno: Preparación: salpimentar la carne, rociarla con un poco de aceite y espolvorearla con el pimentón, tener preparado aparte el resto de elementos.

Robiols

Ingredientes:
1 kg de harina
1/4 de azúcar
3 yemas de huevo + 1 huevo entero
300gr de manteca de cerdo
1 pizca de canela
ralladura de 1 limón
1 tacita de café de aceite
1 tacita de zumo de naranja

Preparación: son una especie de empanadillas rellenas de cualquier cosa dulce (cabello de ángel, mermelada, requesón, flan, dulce de boniato, nocilla..) mediante un círculo que rellenamos y cerramos bien, pasándole un tenedor para cerrar bien. Hornear entre 20 y 30 minutos, pero sin dejar que se doren demasiado. Espolvorear con azúcar glas.

Alcúdia

Una de las construcciones más simbólicas que tiene Alcúdia y por la cual es tan conocida, son las Murallas. Fueron declaradas conjunto histórico artístico en 1974 y parte de ellas siguen igual que cuando las construyeron a mediados del siglo XIV. Obra que fué mandada a construir por el rey Jaime II. Sin lugar a dudas, uno de los puntos emblemáticos de la isla de Mallorca que se debe visitar. Y si me permiten una sugerencia: háganlo de noche. Con los focos que la iluminan, es todavía más bonita.

Es Trenc

La playa de Es Trenc se encuentra en el municipio de Campos. Son cuatro kilómetros de costa en los que conviven 170 especies de aves. Es Trenc, está considerada como Área de Especial Interés. Es una playa de 1900 metros de longitud y 20 metros de anchura. Un lugar ideal para perderse y relajarse unos días.

"Senyorets" o "Crespells"

Los Crespells o tambén conocidos como Senyorets, son unas pastas típicas de mallorca. Se hacen en invierno y es la delicia de cualquier niño, principalmente por sus peculiares formas. Se hacen con un molde y podemos encontrar desde corazones, a estrellas, nubes, arboles o cualquier otra forma posible. Aquí os dejo con la receta. ¡Qué aproveche!

Ingredientes Receta:
1 Kg de harina
400 g de azúcar
1 poquito de sal
2 huevos
1 poco de leche o agua
1 levadura

Forma de Prepara la receta:
1. Colocad la harina sobre un mármol o en un barreño, haced un agujero y añadid el resto de ingredientes, empezando por la levadura

2. Amasadlo sin trabajar la masa

3. Dejadlo reposar un cuarto de hora

4. Elaboras los crespells espolvoreando harina sobre el mármol, extendiendo la masa con las manos, haciendo una bola y estirándola con el rodillo haciendo una lámina de 1 cm de grosor, aproximadamente y después utilizad un molde especial (o haced trozos)

5. Hacedles unos cuantos agujeros con un tenedor

6. En una bandeja engrasada, ponedlos a cocer en el horno (180ª) de veinte minutos a media hora
7. Una vez enfriados un poco espolvoreadlos con azúcar glass

Receta extraída del libro La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega